🇨🇴 Kolombiya Kahvesi

And Dağları boyunca uzanan çok sayıda mikroklima sayesinde Kolombiya yıl boyu hasat veren ve dengeli, tatlı profilleriyle tanınan bir menşedir. Yıkanmış işlem hâkimdir; son yıllarda Pink Bourbon ve anaerobik lotlar öne çıkıyor.

Kolombiya, nitelikli kahve dünyasında önemli bir yere sahip olup, zengin mikroklimaları sayesinde yıl boyunca hasat yapabilen nadir menşelerden biridir. Dengeli ve tatlı profilleri ile bilinen Kolombiya kahveleri, dünya genelinde kahveseverler tarafından tercih edilmektedir.

Rakım

1.200–2.000 m

Hasat

Nis, May, Haz, Eki, Kas, Ara

Başlıca işlem

Washed · Natural · Honey

Bölge sayısı

Hasat Takvimi

Oca

Şub

Mar

Nis

May

Haz

Tem

Ağu

Eyl

Eki

Kas

Ara

Başlıca Bölgeler

Huila — Huila, yüksek kaliteli kahve üretimi ile bilinen en önemli bölgelerden biridir.

Nariño — Nariño, yüksek rakımlı arazileri ile öne çıkar ve zengin tat profilleri sunar.

Cauca — Cauca, çeşitli mikroklimalar sayesinde farklı tat profilleri geliştiren bir bölgedir.

Tolima — Tolima, kahve üretiminde artan bir üne sahip olup, yüksek kaliteli çekirdekler sunar.

Antioquia — Antioquia, kahve kültürü açısından zengin bir geçmişe sahip olan bir bölgedir.

Caldas — Caldas, Kolombiya'nın en eski kahve üretim bölgelerinden biri olarak bilinir.

Quindío — Quindío, kahve turizmi ile de ünlü olup, kaliteli çekirdekler üretir.

Risaralda — Risaralda, çeşitli iklim koşulları ile farklı tat profilleri sunan bir bölgedir.

Santander

Valle del Cauca

Yaygın Varyeteler

BourbonCastilloCaturraColombiaTypicaCatimorPink BourbonGeisha

Tipik Tat Profili

karamelkırmızı elmanarenciyeçikolatatropik meyve

Tarihçe

Kahve, Kolombiya'nın ekonomik ve kültürel yaşamında önemli bir rol oynamaktadır. Ülke, 18. yüzyıldan bu yana kahve üretimi ile tanınmakta ve bu süreçte kahve, birçok aile için geçim kaynağı olmuştur.

Yetiştirme

Kolombiya'nın kahve üretiminde en uygun koşulları sağlayan And Dağları, yüksek rakımlı ve çeşitli mikroklimalara sahiptir. Genellikle 1.200 ila 2.000 metre arasında yetişen kahve, küçük çiftçiler ve kooperatifler tarafından üretilmektedir, bu da kaliteyi artıran bir faktördür.

İşleme

Kolombiya'da yaygın olarak uygulanan işlem yöntemleri arasında yıkanmış (washed), doğal (natural) ve bal (honey) işlemleri bulunmaktadır. Yıkanmış işlem, kahvenin temiz ve parlak bir asiditeye sahip olmasını sağlarken, doğal işlem ise daha tatlı ve meyvemsi tatlar sunar.

Sınıflandırma

Kolombiya kahveleri, genellikle Supremo ve Excelso olarak sınıflandırılmaktadır. Supremo, daha büyük ve yüksek kaliteli çekirdekleri temsil ederken, Excelso ise biraz daha küçük çekirdekleri ifade eder.

Kupa Profili

Kolombiya kahvelerinin tipik kupa profili, orta düzeyde bir asiditeye, dolgun bir gövdeye ve karamel, kırmızı elma, narenciye, çikolata ve tropik meyve aroma notalarına sahiptir.